吃貨看過來，雅安特色小吃

　　雅安，四川省地級市，震後慢慢恢復瞭往日的神采。支援雅安，旅行雅安。要說雅安有什麼好吃的，那真是數不過來，方便實惠，可口美味。而且雅安小吃不太講究店面排場，多是簡單桌凳，讓遊客感到很隨意放松。在雅安，你就可以領略到四川小吃文化大全。

　　蔡鴨子
　　位於仙茶故鄉——名山縣蒙山腳下，以香、酥、脆、美的特點而聞名。“蔡鴨子”精選本地在無污染環境中生長，以水、草、蝦等為主食的土麻鴨為原料，輔以三十多種香料，繼承和拓展傳統工藝，經十六道工序精制而成，廣泛受到消費者的好評，連續兩年被評為市名優特新商品和旅遊產品。

　　天全薇菜
　　天全高山峽谷地帶，冬寒有雪，適宜野生蕨類植物生長，其品種純正，嫩苗粗壯，肉質肥厚，加工後成紅棕色，具有光澤，根條完整，卷曲柔軟，用開水浸泡，全部恢復原狀。屬山珍佳品，在日本享有盛譽，年產80萬斤遠銷海內外。

　　開水白菜
　　並非開水煮白菜，是因湯清澈如水而得名。是川菜中一款名氣很大的精品工夫菜肴。能做好此菜者，隻有少數高檔飯店的大廚方可為之。此菜的名貴在於制作清如開水的高級清湯。一缽湯要用整雞、整鴨、排骨、火腿等諸多原料小火精心熬制，再用雞肉、豬肉茸反復“掃蕩”去油，費料費時考手藝。清澈的鮮湯，融入瞭眾多原料的鮮香美味，味濃厚而不油膩，清鮮而不淡薄。白菜多用卷心的白菜心。選料、制作之精，堪稱川菜一絕。其制成品視之清鮮明快，嗅之雅香撲鼻，食之柔嫩化渣，鮮香異常。