別具一格的瓦缸小吃

　　瓦缸小吃，顧名思義，是以瓦罐為容器，制作出來的一些具有特色口味的小吃，是一種帶有江西地方特色的漢族傳統小吃。瓦缸小吃可以作為早點、夜宵，還可以用作宴席間的點綴。小小瓦缸，卻透著中華小吃文化大全！

　　瓦缸小吃由來
　　瓦罐煨湯是中華飲食文化一顆璀璨的魄寶，《呂氏春秋·本味篇》記載瞭煨湯的真諦：凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味，幾千年的歷史記載和沉淀，使其獨具特色。瓦罐煨湯，是贛菜的代表，至今已有一千多年的歷史。而今，人類的思想隨著時代的發展不斷進步，進一步研制出瓦缸小吃。

　　瓦缸小吃食品特點
　　瓦罐在於秉土質陶器陰陽之性，缸中之罐是用氣的熱量傳遞，久煨而不沸、不施明火，不傷食材，使原料鮮味及營養成分充分融解，口味獨特。

　　瓦缸小吃營養價值
　　瓦缸小吃已在民間廣泛傳播，同時因為其不傷食材營養結構，配於多種食材和名貴藥材，做到瞭營養復合和膳食功效。

　　瓦缸煨湯
　　又稱瓦罐煨湯或瓦缸湯。 相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊遊，至一美景之處，命仆人就地烹魚煮雞燒肉，玩至夕陽西下，眾人仍意猶未盡相約明日再來。臨走時，仆人剩餘雞魚肉及佐料至入瓦罐，加滿清泉，蓋壓封嚴，塞進未熄的灰爐中用土封存，僅留一孔通氣。次日，眾人如期而至，仆人將掩埋的瓦罐搬出，才開瓦蓋，已是香飄四溢，細品，味道絕佳！此後，眾人外出遊玩均如法炮制，後被一掌櫃得悉，引至飯莊，瓦罐煨湯自此揚名民間，成為贛菜一絕。曾有美食傢賦詩贊曰：“民間煨湯上千年，四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收，品得此湯金不換。”瓦罐煨湯由此而得名。瓦缸煨湯制作以食材肉、雞、魚、鴨，以及一些藥材枸杞等，加入純凈水煨制就可以瞭。