常德特色小吃代表：牛肉粉

　　中國地大物博，飲食種類也是多種多樣，每個鄉縣，依著當地環境風俗，都有各自最具代表的小吃。常德，它的代表小吃是牛肉粉，歷史悠久，風味獨特。今天小編為您揭秘常德牛肉粉的興起，瞭解常德的小吃文化大全。

　　常德牛肉粉
　　牛肉粉的誕生可追溯到清朝雍正皇帝時期。當時朝廷實行“改土歸流”政策，原籍北直順天府通州回民楊源，受封武略將軍，采食澧田，在湖南常德津市附近今湖南澧縣澧東鄉團結村)賜地百頃，帶領回族部眾從此落籍，回民本來喜吃牛肉面，但當地以大米為主食，不易找到面條，定居此地的回民便以當地原有的米粉充當面條的替代品，創造瞭最早的牛肉粉，當時的牛肉粉口味清淡。

　　後來，湖南人逐漸接受並加以改進，使其口味變辣變咸，並加入其它香料，於是就有瞭今天湖南牛肉粉的樣子。其實，嚴格說，湖南特色牛肉粉應叫津市特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。

　　常德米粉是全省聞名的一種地方風味小吃。常德生產米粉有著悠久的歷史，早在清光緒年間，常德就有瞭生產米粉的店坊，生產的米粉又細又長。長期以來，常德人不論男女老幼，都喜歡食用米粉；外地來的客人，也以能品嘗常德米粉為一大樂事。常德米粉之所以倍受青睞，一者米粉潔白，圓而細長，形如龍須，象征吉祥。逢年過節，吃食米粉，以示往後歲月，一傢人有如米粉一樣團團圓圓；過日子，有如米粉一樣，細水流長。二者米粉食用方便，經濟實惠，把米粉買回去後，隻要用開水燙熱，加上佐料，即可食用，加工簡單，清潔衛生。