淺析唐代飲茶興盛的原因

　　我國的飲茶文化非常深厚，歷史悠久，特別是在盛唐時期，飲茶文化更是發展到瞭巔峰，世界的第一部茶著作《茶經》也問世，但是為什麼是唐朝才會興盛呢？是什麼樣的原因才能使飲茶在唐朝興盛呢？本期飲茶文化為你解析。

　　唐代中期，茶葉種植面積進一步擴大，從中國的西南一帶漸漸向長江、淮河流域北移，產茶區域的擴大，加上茶葉加工技術的改進，大大促進唐代茶業經濟的繁榮。正是在這種背景下，陸羽《茶經》問世。這是第一部系統介紹茶文化的專著，詳細介紹瞭茶的產地、生態、采摘、制造、加工、煮飲等，是茶文化發展史上的一個重要裡程碑。

　　煎茶是唐代主要的飲茶方式，封演在《封氏聞見記》中記載：“開元中，泰山靈巖寺有降魔禪師，大興禪教，……人自懷挾，到處煎飲，從此轉相仿效，遂成風俗，自鄒、齊、滄、棣漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之……”可見唐代煎茶已相當普遍，並出現瞭以煎茶為行業的商業活動。簡單地說，唐代的煎茶即把茶餅碾碎後，用羅篩篩選茶末，在風爐上架起茶鍑，放入水，起火支燒，待鍑中的水“沸如魚目、微有聲”第一沸)時，即加入適量的鹽花，待到“緣邊如湧泉連珠”第二沸)時，舀出一瓢水放入熟盂內以備救沸育華用；以竹夾攪拌茶鍑中的湯水，然後用茶則量茶末入鍑煎煮，等到“勢若奔濤濺沫”第三沸)時，將舀出的茶湯重倒回茶鍑中，叫做“救沸育華”，目的是避免鍑中的茶湯過老。此時，即可用茶勺從鍑內舀出茶湯，酌入茶碗飲用。