閩南傳統名點：面線糊的由來

　　閩南人都很喜歡吃面線糊，面線糊作為早餐或者正餐來說，都是很不錯的。面線糊味道鮮美，清甜爽滑，具有濃厚的閩南地方風味。在面線糊裡面加一些自己喜歡的配料，更有一番風味。面線糊有很好的營養價值。那麼中國飲食文化中，這個閩南傳統名點是怎麼來的呢？

　　面線糊是福建閩南的漢族傳統名點，呈糊狀，是由細面線、番薯粉制作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。一般可加入多種配料如大腸頭、豬腸、豬肝、肉筋、瘦肉、海魚、海蠣、鹵蛋、煎蛋蛋都是剪碎後加入)、醋肉炸肉片)、香腸、豬血等等。

　　傳說，面線糊的產生也跟艱苦的生活有關。乾隆下江南時，來到瞭一個叫做羅甲村的小村莊。那時正值糧食短缺的時候，村民全都窮得揭不開鍋。為此村民急得是團團轉，實在想不出要弄什麼吃的來招待皇帝。乾隆在一秀才傢門口下瞭轎，村裡人都替秀才捏瞭把汗。

　　秀才的妻子急中生智，在墻角找到一些往年豐收時啃剩的豬骨頭和魚剌，洗幹凈後下鍋熬出一碗湯，又去櫃子裡掃出一把面線碎和一把木薯粉，和著就做出瞭一碗面線糊。