沙茶面是哪裡的小吃，你知道嗎

　　沙茶面是一種廣泛流行的著名的湯類面試小吃，其中最重要的是沙茶醬的制作，沙茶醬主料有蝦幹，魚幹，蔥頭，蒜頭，老薑等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，制成沙茶醬。每個師傅做出的沙茶面的口感都是不一樣的。今天小編帶你一起瞭解中國飲食文化中，沙茶面是哪裡的小吃。

　　廈門是個較早對外開放的城市，人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源於印尼，也有來自馬來西亞一說。沙茶原本應讀作“沙嗲”，到瞭飲茶成風的廈門人嘴裡，便順口叫做“沙茶”，這“茶”是廈門方言的“茶”，與普通話的“嗲”諧音，隨著沙茶名聲的遠揚，沙茶便成瞭眼下普通話讀音的“沙茶”瞭。

　　沙茶面的妙處，是在湯頭。小廚坊采用新鮮的豬大骨、整隻雞及魚頭等熬成鮮美醇厚的高湯；主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經拌鹽醃制兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先後順序加入沸油炸透，待冷卻後加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。故小廚坊的湯頭甜辣可口，風味獨特。

　　沙茶面的做法看似很簡單，面條放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗裡，隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐幹等輔料，最後淋上一直在大鍋裡滾開的湯料，一分鐘之內一碗面就可上桌瞭。