擔擔雞是什麼菜系的名菜

　　擔擔雞想必很多人都聽說過，但未必每個人都不知道擔擔雞是哪個地方的菜？擔擔雞是一道傳統的漢族名菜，以面包為主要材料，美觀別致，味道香嫩，酥香可口。今天小編就為大傢講解一下擔擔雞的飲食文化。

　　擔擔雞是山東地方菜，屬於魯菜系，擔擔雞的做法非常簡單，隻要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴，下面我們介紹擔擔的做法。

　　主料：雞胸脯肉600克，雞膀1對，雞頭1個，筍雞腿2個，豬肉末200克，凈冬筍青、紅椒各25克，雞蛋清50克，面包150克。

　　調料：植物油900克實耗約100克)，料酒、薑末各15克，蔥末25克，味精8克，鹽7克，濕淀粉100克，雞湯50克。

　　制作過程
　　1) 用50克雞湯、2克鹽、3克味精、5克料酒和適量濕淀粉對成汁。冬筍青、紅椒切成片。面包切成長1.2厘米，寬、厚各6厘米的長方形塊。將雞胸脯肉400克去皮筋後切成片，用雞蛋清、鹽2.5克、料酒5克加適量濕淀粉攪拌均勻並漿好備用。將餘量雞胸脯肉去皮筋後，剁成茸放盆內，加入蔥、薑末、味精、鹽各2.5克、料酒5克、豬催末和適量濕淀粉拌勻做成餡。