麻辣香水魚是什麼菜系？

　　麻辣香水魚作為一道傢常菜，麻辣味道，美味爽口。麻辣香水魚是一道色香味俱全的漢族名菜，它可以開胃、滋補，對血液循環有利，還具有抗衰老、養顏的功效。在中國飲食文化中，魚是一種很好的食材。本期一起瞭解下麻辣香水魚是什麼菜系。

　　麻辣香水魚屬於川菜系。同時具有治療高血壓、營養不良等多種功效。

　　麻辣香水魚的制作材料
　　主料：鮮活草魚一尾約兩磅
　　配料：豆腐、蘑菇、木耳、豬骨湯
　　調料：陴縣豆瓣、花椒、幹海椒、蔥段、薑片、蒜片、泡紅椒、香料甘草、香葉、山奈、砂仁、豆蔻、草果)少許、醬油、米酒

　　制作方法
　　1、魚斬成瓦塊，加米酒，淀粉拌均；
　　2、豆腐魔芋更好！)，蘑菇，木耳鋪於砂鍋中打底；
　　3、蔥切段，薑蒜切片；
　　4、炒鍋內放菜油，燒至六成熱，下花椒，幹海椒略炸，而後下陴縣豆瓣，待豆瓣呈金黃色時，烹入蔥，薑，蒜和泡紅椒炒出香味。加入骨頭湯，並移入砂鍋內，放香料。待湯燒沸後，滑入魚塊。再次燒開後，撇去浮沫，略煮，滴少許香油上桌。