傢常菜之冰糖湘白是什麼菜系

　　冰糖能補中益氣，和胃，止渴化痰。通常認為冰糖最為滋補。冰糖湘白作為一道有地方特色的甜湯，對身體也是比較好的。據說冰糖湘白還有滋陰、降低高血壓的調理功效。那麼中國飲食文化中，作為一道傢常菜的冰糖湘白是什麼菜系呢？

　　湘是湖南的簡稱，冰糖湘白是湘菜。

　　功效：心調養食譜、滋陰食譜、高血壓食譜、防癌抗癌食譜

　　口味：甜味

　　工藝：煮

　　冰糖湘白蓮的制作材料：
　　主料：蓮子250克
　　調料：冰糖300克、堿15克

　　冰糖湘白蓮的特色：
　　清潤營養，香甜可口。

　　冰糖湘白的做法：
　　1、鍋內放入冷水燒開，倒入白蓮，隨下入純堿燒開，用洗鍋的刷把傾斜搓擦但不能傷蓮子)，到蓮皮易於推去時，將堿水倒掉，換入溫水，用雙手捧蓮子搓擦，再用清水沖洗兩遍，直到蓮皮沖洗凈為止，然後放冷水將去皮蓮子燒開撈出，裝入碗內用開水泡上，使堿味全部吐出，用小竹扦從下部抵出蓮心，再用開水沖洗一次，裝入碗內，放入開水，上籠蒸發。
　　2、食用時，將一幹凈鍋內放清水1000克，下入冰糖燒開溶化，過羅篩，鍋洗凈，倒入糖水和蓮子，燒開後蓮子浮在糖水上面，裝入湯盅內即成。