不像包子的包子：燒賣的由來

　　在中國肯定每個人對包子都不陌生。而現如今有一種慢慢代替包子的東西，那就是—燒賣瞭。這種小吃類似包子，在早年的時候燒賣都在茶館出售。現在已經慢慢成為主食，在中國飲食文化中燒賣的由來是什麼呢。一起來看看吧！

　　燒賣起源於包子。它與包子的主要區別除瞭使用未發酵面制皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀。最早的史料記載：在十四世紀高麗今朝鮮)出版的漢語教科書《樸事通》上，就有元大都今北京)出售“素酸餡稍麥”的記載。

　　該書關於“稍麥”註說是以麥面做成薄片包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。“麥”亦做“賣”。又雲：“皮薄肉實切碎肉，當頂撮細似線稍系，故曰稍麥。”“以面作皮，以肉為餡，當頂做花蕊，方言謂之燒賣。”

　　如果把這裡“稍麥”的制法和今天的燒賣作一番比較，可知兩者是同一樣東西。到瞭明清時代，“稍麥”一詞雖仍沿用，但“燒賣”、“燒麥”的名稱也出現瞭，並且以“燒賣”出現得更為頻繁些。

　　相關典故燒麥一詞的來歷，有多種說法。一種說法是：早年的燒麥都在茶館出售，食客一邊喝著濃釅釅的磚茶或各種小葉茶，吃著糕點，一邊就著吃熱騰騰的燒麥，故燒麥又稱“捎賣”，意即“捎帶著賣”之意。