東坡茄子是什麼菜系，你瞭解嗎

　　茄子是一種典型的蔬菜，也有著許多的品種，但一樣的做成食物都很美味。其中東坡茄子就是非常有名的一道以茄子為原料制作而成的菜。那麼你知道東坡茄子是什麼菜系嗎？本期小編就帶你去中國飲食文化瞭解一下。

　　東坡茄子是江浙菜式，顏色棗紅油亮，茄子軟嫩鮮香，口感鮮甜適口。比肉更好吃的一道菜，也更適合夏日。

　　主料：茄子300克，梅幹菜100克。
　　調料：辣椒醬、香醋、鹽、味精、醬油。

　　1、超市買回的梅幹菜在水中浸泡半小時，切碎後放入炒鍋內小火烘幹。
　　2、將茄子洗凈後，帶皮切成手指粗細的茄子條。
　　3、茄子條過油炸一下，至稍變色即可。
　　4、鍋內放適量油，再下入茄子條，加辣椒醬、香醋、鹽、味精翻炒。
　　5、用筷子將茄子挑出，茄子皮朝下鋪在碗底，上面放梅幹菜。
　　6、上屜大火蒸30分鐘，倒扣在盤中即可。

　　梅菜特殊的香氣沁入茄子中，有借助辣椒竄遍全身。茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。