獨特風味小吃：鍋巴菜的由來

　　鍋巴菜是天津獨有的地方風味小吃，有著天津地方的傳統。其實鍋巴菜不是菜，而是屬於羹湯一類的。早年間天津的大福來是鍋巴菜中做的最好的。鍋巴菜酥爽清香，滑潤適口。在中國飲食文化中，小編來為你講解天津的風味特色，鍋巴菜的由來。

　　鍋巴菜，在天津口語中稱為“嘎巴菜”，這嘎巴菜還大有來歷呢。這還要說到清朝，有個乾隆皇帝，他非常喜歡到江南去尋訪，有一次，他從江南回到北方，船行駛在北運河乾隆想要上岸看看，也連再吃點當地的美食。他就轉到瞭一傢張記煎餅鋪門前，這傢煎餅鋪生意很好，也小有名氣。

　　吃慣瞭山珍海味的乾隆，特別想嘗嘗民間最爽口的煎餅卷大蔥。吃得舒坦，著急難免犯噎，他就想跟店傢要點熱湯，店裡本來不賣湯，可掌櫃張蘭覺得這老爺子談吐不俗挺有身份的，趕忙招呼內人郭八姐著手打點。這郭八姐是吃百傢飯長大的苦出身，幹活做事麻利活泛，見客人嘴急，就想起當年自己常吃的煳飯嘎泡菜湯，又解飽又解乏。當即就把現成的煎餅撕成碎片浸入菜湯中，再放上點油鹽和香菜等佐料，一大碗熱乎乎的清湯就端瞭上來。

　　乾隆正噎得難受，見瞭湯，不由分說就一口悶掉。煎餅爽口，清湯順口，乾隆指著湯就問：“叫什麼名字啊？”郭八姐以為問她名字，接著就回答：“郭八……”乾隆一聽，“鍋巴倒也合理，鍋巴的嘎巴嘛！若再加個菜字，叫鍋巴菜，最宜下幹糧，更好。”