重慶酸辣粉的由來，你瞭解嗎？

　　中國的飲食文化流傳久遠，大眾也對中華飲食十分喜愛，東酸西辣南甜北咸，可以看出不同的地方有不同的口味，重慶的口味就是偏辣，重慶的酸辣粉相信大傢都聽過，也非常的喜歡吃，但是你對酸辣粉有多少瞭解呢？本期飲食文化為你解析。

　　酸辣粉的來歷可以追溯到三國時期，當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三人結義後，桃園的主人專門為他們做的飯菜，選瞭當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加瞭一種特辣的小尖椒，和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在裡面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，古人真是智慧高超，寓意深遠，從此四川酸辣粉、重慶酸辣粉由此演變而來，源遠流長至今。後人因為其味酸辣入味，漸漸就改成瞭“酸辣粉”瞭

　　做出來的酸辣粉更加以取材當地手工制作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名，後來經過不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。“酸辣粉”系純然綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調和，然後由農傢用傳統手工漏制而成。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成。

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