臺灣牛肉面配方揭秘，在傢也能做出來

　　牛肉面作為百年傳承的面食之一，牛肉面也在各種各樣的方面拼搏努力以博得那些吃貨們的關註。牛肉面雖然大同小異但是也有著很多的區域上的不同，而你又是否能夠想到臺灣的牛肉面為何那麼美味受人關註呢？

　　那麼，本期臺灣小吃一起揭秘臺灣牛肉面配方。

　　紅燒牛肉面雖然是代表臺灣的招牌小吃之一，但發明它的人，卻是臺灣人口中的外省人，當年跟著國民黨逃到臺灣的外省兵官們。而且更奇特的，早年在臺灣，賣紅燒牛肉面的人，不是四川籍，就是山東籍。

　　四川籍老板賣的牛肉面著重在湯頭，紅艷辣媚，肉香濃鬱。山東籍的老板就重視面條，刀削面啊還是如筷子粗細的手工拉面，Q彈嚼勁，嘴裡媲是一陣一陣面香。

　　臺灣牛肉面，是臺灣平民美食，遍佈臺灣地區大街小巷。臺灣牛肉面主要選料為黃牛肉，以腱子肉、肋條肉、牛板筋為主要選料，還有選用新西蘭牛肉、美國無骨小排、澳大利亞牛肉等進口肉。

　　臺灣牛肉面是當年渡海來臺的老兵因思念大陸傢鄉而發明的特殊飲食。“細細品來，牛肉面可以說匯集瞭中華美食精華，比如上海菜的紅燒，廣東菜的煲湯，還有四川菜的辛辣味等。