產自明溪的特色小吃：客秋包的來歷

　　在世界各地不同國傢不同城市都有著非常多的地方小吃，整個世界的常見食材也就這麼多，而在這些常見的食材中保留自己當地特色，還有著美味口感的小吃已經是不多瞭。許多地方都放棄瞭自己的當地小吃做起瞭其它地方的小吃，這也是導致許多地方小吃不正宗的根本原因。

　　那麼，本期一起瞭解福建小吃客秋包的來歷。

　　客秋包即蕨須包，是明溪縣傳統的漢族名點。將煮熟的菜芋去皮後搗爛，與蕨粉地瓜粉、木薯粉)揉和，以水粘手即可捏成薄胚。餡則因料異，多用香菇、紅菇、冬筍、蝦肉、幹貝、精肉、豆芽、韭菜、蔥、蒜、豆腐幹等，包成菱狀、蒸、煮皆宜。熟後醬油、味精、豬油。具有皮薄餡、滑嫩易嚼、鮮美不膩、四季皆宜的特點。

　　明溪客秋包采用純手工，用芋頭和面粉等制作，可以用各自餡來包裹在客秋包裡面，從而更加提升瞭客秋包的口感。在招待客人和過年過節的時候，這道客秋包都是桌上的亮點。

　　客秋包十分耐煮，也耐存放。煮熟的客秋包吃不完，放到第二天，吃起來乃是柔韌有餘，有滋有味，而水餃、餛飩之類的東東，別說放到次日，就是稍稍擱置一回兒，面皮也漲得浮泡氣腫的。明溪人的勤勞，對吃的講究，對生活的熱愛，使客秋包這項偉大的發明誕生瞭。