另類國傢面條：日本蕎麥面吃法介紹

　　蕎麥是一種微量元素非常豐富，並且膳食纖維豐富的東西，並且蕎麥可以用來做成面條、涼粉等等。本期小編要介紹的就是日本蕎麥面，面條雖然是非常普通常見的，不過蕎麥面並不普通，不僅是減肥神奇，還有著獨特吃法。

　　那麼，本期瞭解日本小吃蕎麥面的吃法。

　　相比拉面和烏冬，蕎麥面是最具古典意味的一種，也是氣質上最接近京都的。最基本的是蒸籠蕎麥，面焯完後過冷水，瀝幹，盛在叫“笊”的竹制淺籮裡，顏色素凈淡雅，沒有過多喧賓奪主的輔料，蘸特制的湯汁吃。

　　大約在唐代，中國蕎麥傳到瞭日本。據一本名叫《類聚三代格》古書上記載，公元723年和839年，官府對種植蕎麥的農傢進行瞭獎勵。但當時蕎麥應該沒有被廣泛地推廣。到瞭平安時代中期，一位叫道明的僧人，遊玩到信洲一帶，看見老百姓一邊吃著蕎麥一邊歌舞，大吃瞭一驚。

　　那時日本的上流社會，是不吃蕎麥面的。把蕎麥粉加工成面條的樣子，大概是在16世紀末或17世紀初。蕎麥面蕎麥切り)的稱呼，也許就是這個時候才有的。之前，日本人就把蕎麥煮著吃。現在，記載蕎麥面稱呼的最早文獻，保存在長野縣大桑村的定勝寺。