三地風味菜的總稱：淮揚菜發源地在哪

　　如果說道中國八大菜系，我想大傢一定都有所瞭解，畢竟這八個菜系基本上代表瞭中國飲食文化。但是如果單獨的把中國漢族的八大菜系拿出來，我想大傢就應該比較陌生瞭，今天要給大傢介紹的便是漢族八大菜系之一的淮揚菜發源地。

　　淮揚菜是中國漢族八大菜系之一，以淮安、揚州為中心。淮安、揚州是國傢歷史文化名城。淮揚菜系指以明清時期淮安府和揚州府為中心的淮揚地域性菜系，形成於淮安、揚州、鎮江等地區，覆蓋周圍的泰州、鹽城、南通等地，以上地區也是明清時期淮揚兩府之轄地。

　　淮揚菜，始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；制作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。

　　淮揚菜系是淮安、揚州、鎮江三地風味菜的總稱；“淮”是以淮菜為代表，淮揚菜系中又以揚州菜為代表。淮揚菜系形成於明清，而尤以清時為盛。在明清以前，淮安、揚州都是全國有名的大都市，都有各自的飲食文化傳統。而淮菜在隋唐之際便已是馳譽神州的中國四大古典菜系之一。明清以後，淮菜和揚菜開始相互滲透、逐漸融合，並糅合南北風味於一爐，從而形成瞭統一的菜系。