中國人的飲食特性：南來北往各不同

　　“南米北面、東酸西辣、南甜北咸”這句話往往就可以直接概括整個中國的飲食習慣，自古以來南北的溫差以及文化的差異也就導致瞭許多的不同，飲食上面就可以看得出來。

　　那麼，本期中國飲食文化一起瞭解中國人的飲食特性。

　　第一：風味多樣
　　由於我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成瞭許多風味。我國一直就有‘南米北面’的說法，口味上有‘南甜北咸東酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。

　　第二：四季有別
　　一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特征。自古以來，我國一直按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。

　　第三：講究美感
　　中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜肴美感的傳統，註意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜肴美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿卜，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。