帶你瞭解從古至今飲茶方式的演變

　　自古至今的傳承下來的飲料，茶就是最受歡迎並且是隨時隨地都可以享用到，更是老少皆宜的養生方式。而在長久的歷史長河中，茶葉的飲茶方式更是千變萬化多姿多彩。

　　那麼，本期飲茶文化瞭解從古至今飲茶方式的演變。

　　漢魏六朝時期——煮茶法
　　漢魏兩晉南北朝所飲何茶？如何飲茶？古籍雖有零星記錄，但是卻語焉不詳。《僮約》稱“烹茶盡具”，《桐君錄》記：“巴東別有真香茗，煎飲令人不眠”。晉郭璞《爾雅》註說：“樹小如梔子，冬生，葉可煮作羹飲。”

　　唐朝皮日休在《茶中雜詠》序中說道：“自周以降及於國朝茶事，竟陵子陸季疵言之詳矣。然季疵以前稱茗飲者，必渾以烹之，與夫瀹蔬而啜者無異也。”茗粥即是用茶樹生葉煮成羹湯。

　　漢魏六朝的飲茶法，誠如皮日休所言，“渾而烹之”，煮成濃厚的羹湯而飲。那時還沒有專門的煮茶、飲茶器具，往往是在鼎、釜中煮茶，用食碗飲茶。

　　東晉杜育作《荈賦》，其中寫道：“水則岷方之註，挹彼清流。器澤陶簡，出自東隅。酌之以匏，取式公劉。惟茲初成，沫沉華浮。煥如積雪，曄若春敷。”涉及擇水、選器、酌茶。茶煮好之時，茶沫沉下，湯華浮上，亮如冬天的積雪，鮮似春日的百花。既“酌之以匏”，以匏瓢舀茶湯，當在鼎、釜中煮茶。用匏瓢舀到“出自東隅”的甌或碗中飲用。