中國十大禁菜之一：烤鴨掌簡介

　　你聽說過商紂王的炮烙之刑嗎，炮烙是將人的身體活活按在火燒的鐵柱上來懲罰，《封神演義》就有炮烙兩手，漸聞其手掌焦臭，紂王哈哈大笑。在中國十大禁菜中，就有鴨界的炮烙之刑－－烤鴨掌。一起看看吧。

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　　烤鴨掌
　　生烤鴨掌是以活鴨為主材的菜肴名。
　　據傳烤鴨掌這道菜源自商朝，紂王受到這道菜的啟發，發明瞭炮烙之刑。

　　活鴨放在微熱的鐵板之上，把塗著調料的鐵板加溫。活鴨因為熱，會在鐵板走來走去，到後來就開始跳。最後鴨掌燒好瞭，鴨子卻還活著，切下鴨腳裝盤上桌，鴨子做其它用。

　　古人筆記所載，有一道鵝鴨炙與這道菜做法類似，相傳為張易之所創。取活鵝、活鴨置於鐵籠中，籠內放五味調料，在鐵籠下點炭火，鵝和鴨子因熱而奔走，飲下醬汁。待羽毛褪盡、鴨子熟透後取出食用，肉中自帶調料的香味。