火雞和雞有什麼區別：火雞高蛋白低脂肪

　　火雞是傳統感恩節大餐的主菜，烤得油香四溢的火雞，配上玉米面包、南瓜派，菜色豐富又美味，令人贊不絕口。那麼，看起來個頭壯碩的火雞，與一般的雞有什麼區別呢？讓我們一起來比較一下。

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　　火雞肉屬於雞肉的一種，它與一般雞肉的顯著區別，就是火雞的蛋白質含量更高，脂肪量則更低。火雞肉的蛋白質含量比其它禽類高20％，而脂肪含量則低21％，且膽固醇含量低。火雞以食草為主，肉質鮮嫩，無膻無臭，無藥物殘留，味道純厚可口，老少皆宜，既能適應高檔餐桌，亦要滿足普通傢庭，是滋補營養和美食兼備的佳品。

　　火雞學名吐綬雞，又名七面鳥，原產美洲，是一種從國外引進的食草節糧型肉用高檔野味珍禽。火雞有體大生長快、產肉率高、繁殖力強、易於管理、效益高等特點。

　　火雞的體型比傢雞通常要大3—4倍，正常情況下，140天的重型火雞，公雞可達16—20公斤，母雞可達9—15公斤；中型火雞的公雞可達13—15公斤，母雞可達8—10公斤；輕型火雞的公雞可達10—12公斤，母雞可達5—8公斤。同時，火雞產肉率高，有發達的胸肉和腿肉，占活重的40％以上，活體屠宰率達64％，胴體屠宰率達85％以上。