釀酒和釀醋的區別是什麼？“引子”不同

　　酒和醋，都是我們日常生活中，能夠經常見到的東西，看起似乎有點相似，隻是一個是苦，一個是酸，那麼釀酒和釀醋會不會是一樣的，如果不一樣，又有什麼不同呢？讓我們一起到酒文化瞭解瞭解。

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　　1、相同的是前面部分：
　　浸米，蒸飯，冷卻，糖化酵母發酵，將沉粉在根黴菌酵母菌的共同作用下完成糖化發酵而成酒，這一階段釀酒釀醋都必須的工藝。

　　2、區別：
　　a、釀酒一般完成上述1後使進入發酵酒)後熟陳化或蒸餾酒)蒸餾階段；
　　而釀醋完成上述1後還要添加醋曲醋酸桿菌)，進行醋酸發酵，將酒乙醇)發酵成醋乙酸)，然後才進入紅醋)後熟陳化或白醋)蒸餾階段；
　　b、釀酒要求無氧發酵，而釀醋則是有氧發酵；
　　c、釀酒隻用酒藥酒曲)，而釀醋除瞭用酒藥還要用醋曲；
　　d、釀酒醋酸桿菌是有害菌，而釀醋則醋酸桿菌是必須的益菌；
　　e、釀酒產生太多則是壞酒劣酒叫酸敗；釀醋產釀太少是發酵不完全叫失敗，產酸越多越好越酸越好。