立夏少不瞭的美味，福建蝦面的做法大全

　　“靠山吃山靠水吃水”地勢如何往往也是決定瞭一個地區如何，在廈門這個沿海城市，海鮮更是新鮮與美味，不少美食都是由海鮮於主料烹飪而成。

　　那麼，本期來學習廈門小吃蝦面的做法。

還想瞭解》》廈門沙茶面的做法

　　蝦面又稱蝦子面，福建廈門、臺灣、廣東等地區的漢族特色面食。關於其起源可以追溯到清朝初年，廈門、臺灣、廣東鬥門、順德盛產蝦，漁人將蝦子捕到，並用新鮮的蝦子拌面吃，這就有瞭蝦子面的雛形。

　　但因為新鮮蝦子容易腐爛，所以後來改成烘幹的蝦，於上個世紀50年代產生於香港。但廈門等其他地區依然使用新鮮蝦子做蝦面，並流傳到臺灣。蝦面做法簡單，材料容易獲得，其口感鮮美，深受大傢喜愛。

　　材料：
　　鮮蝦、青菜、鮮豬肉、調味料等。

　　做法：
　　1、先將蝦洗凈，把頭弄下來，剝殼，蝦仁腸線去掉，蝦頭蝦殼搗碎……

　　2、將搗碎的蝦頭和蝦殼加水放鍋裡煮沸用漏勺過濾蝦湯待用記住要加入一些大骨湯一起熬煮)。煮湯的時候將蒜搗碎，要多一點，一半留著備用，青菜洗幹凈備用。