火鍋文化研究必讀，火鍋的起源和發展

　　火鍋是傳統的烹飪方式，以鍋為器具，邊煮邊吃，源於中國東漢時期。距今歷史已有上千年的歷史瞭。這樣的一種老少皆宜，享譽國內外的美食，有什麼樣的“經歷”呢？本期的火鍋文化帶你去瞭解火鍋的起源和發展。

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　　火鍋的起源和發展
　　火鍋是一種具有悠久歷史的中國傳統烹飪方式。火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯導熱，涮煮食物的烹調方式，其特色為邊煮邊吃。因為鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。

　　火鍋名稱由來“火鍋”，什麼叫火鍋？其實隻要是底部有火，上有鍋子，就是火鍋瞭。至於是使用什麼樣的鍋子？何種燃料？自古以來的演變，可謂食趣盎然。後在底部生火將食物煮熟。成為一鍋燴，當時叫做“羹”，這是最早的火鍋形式。但那時侯沒有現在所謂的鹽，調味料，更沒有沾醬，隻是把一堆肉煮熟而已。體積龐大的鼎，不能移動，隻能固定在一地方，不方便隨時享用。於是西周時代，不但發明瞭銅與鐵，且各種陶器品也改良制作成較為小型的器皿，適合一般人使用，這樣火鍋才有瞭得以普及的直接條件。