木耳不能用熱水泡嗎？心急吃不瞭

　　生活中很經常會見到的一種食物：木耳，不管是毛木耳，黑木耳等等多個種類的木耳，很多人都想著讓它盡快的泡伐，好可以方便的利用食物，那麼，其實木耳是不能夠用熱水泡的，這你知道嗎？讓我們一起來瞭解健康飲食文化吧。

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　　一般傢庭用熱水泡伐木耳，覺得這樣漲的快，便於急用，這種方法並不好。因為木耳是一種菌體植物，生長時含很多水分，幹燥後變成革質。在法制時，用涼水浸木耳，每千克可出3.5～4.5千克，而且吃起來爽口、脆嫩，也便於存放；如用熱水發木耳每千克隻能發2～4千克，且口感軟、發粘，不易保存。如果不是急用，用涼水將木耳浸泡在幹凈無油的碗中，放3～4小時即成。因此，一般情況下，不宜用熱水發木耳。

　　營養價值：黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”。每100克幹品黑木耳中含蛋白質9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。