阿婆無奈之下賣剩瞭的鹵蛋不停地回爐——鐵蛋

　　每個地方都有它們的傳統文化，自然也有它們的傳統特色美食。而每種傳統文化都有它們各自的歷史文化，美食也不例外。那麼，這期臺灣小吃帶我們來瞭解阿婆無奈之下賣剩瞭的鹵蛋不停地回爐——鐵蛋的來歷。

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　　鐵蛋
　　鐵蛋為臺灣省新北市淡水區的著名小吃，相傳由在渡船頭畔經營一爿被討海人海腳)諢稱為“海腳大飯店”的小面攤的黃張哖，一個下雨天的日子，由於生意不好，於是將鹵蛋不斷的回鍋，因為鹵好的蛋海風一直吹，越鹵越小，越鹵越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑鹵蛋。

　　之後經由1983年民生報記者林明峪采訪，寫瞭一篇報道，標題為“阿婆鐵蛋，硬是要得”，報道引起許多人的註意，有的媒體甚至遠從日本來采訪，之後，鐵蛋也就成為瞭淡水有名的小吃瞭。

　　概述
　　黃張哖阿哖婆)所做的阿婆鐵蛋出名後，大量生產鐵蛋供商傢批貨販賣，楊碧雲是當年的批貨商之一，後來自己引進制作技術，搶先將“阿婆鐵蛋”申請為註冊商標，日後反倒成為鐵蛋的元祖店傢，就是現在老街上極富盛名的“阿婆鐵蛋”。