形似馬蹄，酥皮特色糕點馬蹄酥的由來

　　烤制小點心是小編在喝茶的時候最愛搭配的小吃，全世界有著各種各樣出眾的小吃，而一些中國的古代傳統小吃卻已經幾乎被年輕人們所遺忘瞭。
　　那麼，本期瞭解廈門小吃馬蹄酥的由來。

還想瞭解》》廈門餡餅的做法

　　相傳明朝萬歷年間，有位馬開山在同安霞路街開瞭個鋪子，制作一種油酥面皮內包飴糖餡的烘餅。因形似馬蹄，又是馬開山所創，故稱之為“馬蹄酥”。由於馬蹄酥又脆又香，人們給它起瞭一個雅號“食香餅”。

　　清代詩人方王圭贊美它：“乍經而起還留跡，不踏花歸亦自香”。馬蹄酥以面粉、白糖、麥芽糖和豬油為主原料，皮、餡揉合後要逐個貼在爐壁上烘烤現在改放在鐵盤上煎烤)。烤制過程必須於馬蹄酥以麥芽糖為餡，又有麻油炸，有營養，性燥熱。

　　閩南一帶婦女坐月子多用它作熱補品。馬蹄酥同時是饋贈親友的佳品。由於馬蹄酥經久不變質又易攜帶，人們外出時攜帶它作旅行食品。相傳明代同安人莊渭陽進京赴武試時，隨帶瞭馬蹄酥作幹糧。當時有位五爺微服私訪來京的武舉子，因避雨來到莊生下榻的客棧。見來客，莊渭陽就請他品嘗馬蹄酥。