串串是什麼？火鍋和串串的區別在哪裡

　　串串，全名“串串香”，最早出現在二十世紀80年代中期的四川，是深受川渝人民熱愛的一種美食，常常開在街頭巷尾、菜市口等地方，富有草根風格。那麼串串到底是什麼樣的食物呢？它和火鍋有什麼區別？讓火鍋文化為你介紹。

　　串串，顧名思義是老板用竹簽穿上各種素菜、葷菜，一串串地放在展示架或展示櫃供顧客挑選，顧客選好之後，再由老板將各種素菜、葷菜分開在鍋裡燙熟，顧客自己加入各種調料、湯料加以調味即可食用。由此可見它就像是火鍋的另一種形式，所以往往又被稱為“小火鍋”。

　　串串又分為冷鍋串串和火鍋串串，且因為它是將菜放進滾燙的火鍋中涮著吃，味道麻辣鮮香，而得名“麻辣燙”。最初的串串，鍋底和菜都很簡單，發展到現在幾乎是無所不涮。不同的人制作的串串都有所不同，因此，四川的串串種類繁多，風味各異。

　　火鍋和串串的區別在哪裡
　　火鍋根據鍋底的口味，可以分為紅鍋、白鍋和鴛鴦鍋紅白鍋兼備)，而根據所用油料，最常見的大致分為清油火鍋和牛油火鍋。