重慶火鍋和成都火鍋的區別 看誰更辣

　　火鍋是深受人們歡迎的美食，提到火鍋，最有代表性的就是重慶火鍋和成都火鍋兩大流派瞭，它們各有特色，各自擁有廣大食客的擁躉。那麼重慶火鍋和成都火鍋的區別有哪些呢？今天的火鍋文化就為你介紹。

　　整體印象
　　重慶火鍋熱情似火，紅油滾，滋味足，空氣中彌漫著牛油香。巴族後裔所創出的火鍋真諦，辣要辣得像火一般狂熱，不過不用擔心上火，用89種香料配制的秘制鍋底中辣椒早已經過精心焙制，吃起來辣而不燥。而成都火鍋溫柔一刀，油不多，味不重，吃吃停停，大擺龍門陣，小吃零嘴不可少。鍋中翻細浪，下箸相謙讓。

　　關於調味
　　重慶火鍋清油少、牛油多，味重，喜愛幹辣椒調味，花椒多，辣味刺激，吃起來十分爽快刺激。成都火鍋味道柔和、細膩，成都的火鍋牛油少、清油多，喜愛用新鮮辣椒與花椒來熬制。

　　關於菜品
　　重慶火鍋較大程度地保留瞭它的原創性與傳統性，原始的“碼頭菜品”如毛肚、黃喉、鴨腸是重慶人必點的菜品。成都火鍋精致細膩，菜品在經過發展之後，融入瞭很多並非川菜傳統的菜色，菜品精致量小，價格略高。