火鍋文化說 火鍋和涮鍋的區別有哪些

　　天冷的時候，吃上一頓鍋料理，美味又溫暖。鍋料理的選擇很多，既有我國民間美食的重要代表——火鍋，也有據說最早源於東北，傳至日本發揚光大的涮鍋等。涮鍋近些年來越來越受到國人的喜愛，那麼火鍋和涮鍋的區別有哪些呢？讓火鍋文化為你介紹。

　　涮鍋，是一種相較於一般中式火鍋，更為簡單的吃法，口味也較為清淡。通常是一人一個專用的小鍋，以味噌等為湯底，依個人喜好涮燙各種切得極薄的肉類食用，並搭配其它像是蔬菜、菌菇、豆腐等食材，一起蘸著調味料吃的料理。

　　普通的火鍋是指先把主料，一般是葷料，如牛肉、羊肉、海鮮等，搭配適合的香料事先烹調好以後，再用火鍋裝好上桌，之後配一些蔬菜、粉絲之類的輔助食材燙食。而涮鍋的話是燒好湯底，然後上桌，食材全部都是生鮮狀態呈上，吃的時候自己燙熟，一般還會配一些醬料，比如沙茶醬、海鮮醬、花生醬、辣椒醬等等。

　　相較而言，普通火鍋的口味略微單調，這主要是因為主料單一，如羊肉火鍋，狗肉火鍋等，然後在此基礎上燙食其他食材；而涮鍋的口味選擇性比較大，食材自己選擇。一人一鍋、各煮所需的形式，使得眾口不再難調。