名酒的傳奇歷史：茅臺酒文化歷史​

　　茅臺是我國著名的白酒品牌，若說起酒精飲料，在國外最有名的就是各種雞尾酒以及其它酒類。而在中國的白酒則是為一絕，更是傳統的酒精飲品。

　　那麼，本期瞭解茅臺酒文化歷史。

　　早在二百年前，山西鹽商到邊遠的貴州省經商，因為當時交通不便，黔晉相距九千裡，鹽商攜帶汾酒不便，就在貴州用當地的水和玉米、大麥，采取汾酒的釀制辦法造酒，沒料到貴州的泉水奇特，生產出的酒別具風味，從此茅臺酒就成瞭山西鹽商的私釀酒。當地詩人吟“傢唯儲酒買，船隻載鹽多”即指此而言。

　　歷史上最早記錄赤水河畔釀酒史的，為司馬遷的《史記》。《史記。西南夷列傳》載：公元前130多年，漢武帝劉徹飲到來自夜郎今黔北一帶)所產的名酒“枸醬”，情不自禁地贊曰：“甘美之”。以後便有瞭漢武帝派大將唐蒙到貴州開辟夷道，專門繞道茅臺所在的仁懷的歷史，有道是“漢傢枸醬為何物？賺得唐蒙益部來。”

　　茅臺古稱益部，而枸醬，經考證為仁懷赤水河一帶生產的用水果參加食糧經發酵釀制的酒。在中國的釀酒史上，真正完整用食糧經制曲釀造的白酒始於唐宋。而赤水河畔茅臺一帶所產的大曲酒，就已經成為朝廷貢品。至元、明期間，具有必定范圍的釀酒作坊就已經在茅臺鎮楊柳灣陸續興建，值得註意的是，茅臺當時的釀酒技巧已首創瞭獨具特點的“回沙”工藝。