特色地方菜，叫化童雞是哪個省名菜

　　我國是物產豐饒的美食大國，在悠久燦爛的歷史長河中，勤勞智慧的古代勞動人民創造出無數富有特色的美味食物，其中漢族八大菜系，就是各地美食文化最為典型的代表，那麼今天就讓浙菜為你介紹，特色地方菜叫化童雞是哪個省的名菜。

　　問：叫化童雞是哪個省名菜？
　　答：叫化童雞是浙江省杭州市的傳統名菜。

　　“叫化童雞”又稱黃泥煨雞，是浙江杭州一道蜚聲中外的傳統名菜，至今已有300多年的歷史。傳說古時有一叫花子弄到一隻雞，可又缺鍋少灶。饑餓難忍之際，他便仿效烤紅薯的方法，用爛泥將雞塗包起來，放在石塊壘成的“灶”上拾點幹柴煨烤，過一會兒泥幹雞熟，他隨手拿起放在地上，雞毛脫落，頓時香氣四溢。

　　後來這種泥烤技法傳入菜館、酒樓，據說，最先經營叫化雞的是常熟山景園酒傢，他們在民間制法的基礎上加以精致和完美，在煨烤的泥巴中加入紹酒，將雞包以西湖荷葉烤制，使荷葉的清香和母雞的鮮香融為一體，歷年延傳下來，此菜名聲遠揚，杭邦名菜“叫化童雞”也由此而來，更成為中國名菜之一，