傢常閩菜糟肉的傢常做法介紹

　　糟肉，一道色香味俱全的漢族名肴，屬於閩菜系福州菜。吃過糟肉你就會愛上它的香肥不膩，美味可口。如果你一直抗拒肥肉，那麼這會你在你吃過糟肉有很大變化。那麼，閩菜糟肉的傢常做法是什麼樣的呢？一起到閩菜文化中瞭解吧。

　　糟肉的做法：
　　1、將豬肉洗凈後放入鍋中，加入清水煮到肉八成爛時撈起，除去肋骨，在精肉一面撒上鹽5克左右，擦勻待用；

　　2、將湯倒入鍋內，加入蔥節、薑塊、八角、桂皮、花椒、味精、鹽5克、糖，待燒開後將湯出鍋，盛在盆中冷卻；

　　3、將香糟、料酒放入涼湯中拌和，裝在佈袋中濾凈渣滓，制成香糟鹵；

　　4、將肉切成三大塊，放在糟鹵中，置於貯熟食的冰箱內，將肉凍結，以便改刀；

　　5、吃時取出切成小方塊裝盤，澆上鹵汁即成。

　　糟肉的制作要訣：
　　1、肉要煮熟，不宜太爛。鹽要撒在瘦肉一面，擦勻，如不入味，可用竹簽戳上小孔，使其入味；