高檔法國西餐：法式焗蝸牛的做法

　　法國蝸牛是許多食用蝸牛的國傢中最有名氣的，法國人一直將食用蝸牛視為時髦和富裕的象征。但我們可以自己動手做，這樣既經濟又實惠，還可以為生活增添許多樂趣。

　　那麼，本期西方飲食文化瞭解法式焗蝸牛的做法。

　　做法一：
　　原料：鮮活蝸牛12隻，水發香菇、冬筍各50克，蘑菇75克，火腿25克，色拉油100克，雞精、蠔油、味精、胡椒粉、料酒適量。

　　做法：
　　1、將預處理後的蝸牛肉切成丁，再將香菇、冬筍、蘑菇、火腿切成丁。
　　2、將雞蛋打成蛋泡糊待用。
　　3、熱鍋註入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟後裝蝸牛殼內，用蛋泡糊封口，上籠蒸約一分鐘，取出裝盤即可。

　　特色

　　味香、質嫩，食後令人回味無窮，此菜為法國蝸牛菜代表作之一。

　　做法二：
　　材料：罐裝蝸牛1小聽，洋蔥半個，芹菜葉15克，土豆750克，蛋黃1個調味料黃油150克，白蘭地、鹽、胡椒粉，蒜末少許，鮮奶油15克。