幹拌面經典：武漢熱幹面的做法及配料

　　小編印象中的武漢就是熱成狗，並且有著很多的數碼產品工廠。武漢也屬於是一線城市，自然歷史背景不容小視，武漢熱幹面更是中國十大面條之一。

　　那麼，本期學習武漢熱幹面的做法及配料。

　　熱幹面是湖北省武漢市的特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱幹面在許多地方都能見到，是很多人都喜歡的面食之一。熱幹面與河南燴面、山西刀削面、四川擔擔面同稱為中國四大名面。

　　熱幹面的面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱幹面可謂享譽全國，乃至享譽世界。在第二屆中國飯店文化節暨首屆中國面條文化節上，評選出瞭“中國十大面條”，武漢熱幹面排在首位，聲名鵲起。

　　材料：熱幹面凈面)，辣蘿卜丁，花生碎，香蔥末、芝麻醬，芝麻油，鹽、糖，生抽醬油、蠔油、自制紅辣油

　　做法：
　　1、在水裡面加入食用堿化開；
　　2、倒入裝有面粉的盆裡面；
　　3、加入一點鹽，用筷子攪勻；
　　4、揉成較硬的面團；
　　5、將面團分成小份，這樣方便壓面機來壓；
　　6、來回多壓幾次，壓成光滑的面皮；
　　7、然後用圓面孔，壓成細圓面條；
　　8、將所有的小面團都這樣做好；
　　9、燒一大鍋水，燒沸騰後，倒入壓好的面條，煮到7分熟。如果現做現吃的話，就直接煮到全熟)；
　　10、然後瀝幹水，撈起來，放到有風的地方吹涼，或者直接過一遍涼水；
　　11、稍微晾涼一點後，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣堿面就做好瞭。放涼瞭可以放到冰箱冷藏；
　　12、放進鍋裡煮熟，面已經半熟瞭，隻需要稍微燙一下就可以瞭；
　　13、面撈起來，放到碗裡，加入，富清鮮辣味粉，味精，醬油，醋；
　　14、加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬；
　　15、撒上蔥花就可以瞭。