傢釀好酒：自己傢如何釀造白酒？

　　隨著大大小小的企業被爆出各種各樣的骯臟黑幕，很多人都開始為生活的方方面面開始擔憂。若是買到瞭假的白酒，對於身體其實也有著很大的傷害。

　　那麼，本期白酒文化小編教你自己傢釀造白酒。

　　自傢釀酒存在的主要問題是設備、發酵劑酒曲)、基本工藝，至於原料一般農貿市場或超市都能買到。如果想做度數高一點的話，對蒸餾器要求可能要高一點，可以買一個帶柱塔)的，其實傢用設備、發酵劑酒曲)在網上基本都能買到，工藝呢一般在買設備是廠傢也會提供。

　　紅薯啊，土豆啊，以及綠豆什麼的，不同的原料用的酒曲不同。自傢釀的酒其實很好喝的，我傢的酒在我們那個小鎮都是出瞭名的，後來由於我老爹覺得成本太高又太累所以就不做瞭。好懷念鏟酒糟時那種酒香和瀑佈汗，好懷念老爹在火堆裡烤的土豆。

　　做法：
　　1、粉碎攪拌將玉米芯曬幹後，碾成細末，篩去渣滓，將粉末加溫水攪拌均勻，直至用手控原料有水分感，但不結團為宜。

　　2、蒸熟糖化原料上蒸籠前，先空籠蒸一下，待蒸汽上升5分鐘後，把拌好的原料放入籠內，待蒸汽穿過該層後再上料一層，這樣依次上到籠口，待蒸到收汗松泡為止，約需4小時。待料蒸熟後，出籠攤涼使料溫降至35℃左右時拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲3.5公斤。攪拌均勻後，將其裝入缸或木桶內，料溫以30℃為宜。經糖化18小時～20小時後，即可提出。此時料溫可達41℃～45℃。