傳統宴席必備，正定八大碗都有什麼

　　正定八大碗是由滿漢全席中的滿族八大碗結合正定中的當地獨有菜品與飲食特色演變而來，作為代表現的宋記八大碗已被河北省列為第二批非物質文化遺產保護項目。那麼，正定八大碗都有些什麼呢？快隨小編一起來瞭解下吧。

　　在正定縣，一直流傳著用“八個碟子八個碗”款待尊貴賓朋、犒勞優秀工人的風俗。在春節等重大節日用“八個碟子八個碗”待客這樣的風俗從古至今淵源流傳，逐漸形成婚嫁時也用其招待親朋。

　　隨著生活水平的提高，“八個碟子八個碗”也發生瞭演變，碟子由於小縣盛菜少，演變成瞭盤子，由“八個”演變成瞭“十二個”、“十六個”、“十八個”等等，盤子裡菜的內容也非常豐富。但是“八個碗”由於做工繁瑣，對技術要求高而沒有大的變化，隻是叫法由“八個碗”變為“八大碗”，碗裡菜的內容基本沒有變化，所以“正定八大碗”成為一種頗具特色的民間傳統菜肴。

　　據傳，常山趙子龍打瞭勝仗時，常用四大碗肉菜和一些素菜犒勞將士。跟隨趙子龍的廚師與一些將士，年老退役返鄉後將趙子龍犒勞將士、宴請好友菜肴的做法帶回老傢正定，並且不斷改進。隨著歷史的演變，人們的觀念開始崇尚“八”這個字，為討吉慶改方桌為八仙桌、坐八客、食八菜八冷碟、八大碗菜)，這種四碗肉菜和四碗素菜的形式在唐代時被定型為“八大碗”，並廣泛流行。