鳳梨蝦球沙拉，酸酸甜甜真的是最愛

　　鳳梨蝦球沙拉，一聽就是非常有胃口的一道菜，鳳梨酸甜，蝦球鮮嫩，這樣的搭配，既健康又開胃，怎麼會有人不喜歡呢，本期川菜文化，讓我們一起來瞭解酸酸甜甜鳳梨蝦球沙拉的做法。

　　蝦仁
　　蝦子洗一遍揀去雜草，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。

　　菠蘿
　　Pineapple菠蘿原名鳳梨，原產巴西，南洋稱鳳梨。是熱帶和亞熱帶地區的著名水果，在中國主要栽培地區有廣東、海南、廣西、臺灣、福建、雲南等省區。菠蘿果頂有冠芽，性喜溫暖。臺灣菠蘿表皮沒有大陸產的菠蘿那麼粗糙，有的略呈倒圓錐型，肉質比普通菠蘿細膩得多，基本沒澀味，水分充足。菠蘿果形美觀，汁多味甜，有特殊香味，是深受人們喜愛的水果。

　　1、菠蘿罐頭打開，取出菠蘿片、切成塊；紅蝦仁去除腸泥、洗凈，由背部剖開，放入碗中加入鹽搓揉，撈出，洗凈並瀝幹水分。

　　2、別取一個小碗，放入紅蝦仁及面粉、淀粉拌勻，再放入熱油鍋中，炸至金黃色，撈出並瀝幹油分後備用。