世界三大古酒之一：紹興黃酒歷史

　　紹興黃酒又稱紹興老酒，具有誘人的馥鬱芳香，自清朝時就被評為全國十大名產之一，曾獲多項榮譽，也被評為世界三大古酒之一。那麼，接下來，就讓我們一起到黃酒文化中一起去瞭解一下關於紹興黃酒的歷史吧。

　　紹興酒有悠久的歷史，從春秋時的《呂氏春秋》記載起，歷史文獻中紹興酒的芳名屢有出現。尤其是清代飲食名著《調鼎集》對紹興酒的歷史演變，品種和優良品質進行瞭較全面的闡述，在當時紹興酒已風靡全國，在酒類中獨樹一幟。

　　紹興酒之所以聞名於海內外，主要在於其優良的品質。清代袁枚《隨園食單》中贊美：“紹興酒如清官廉吏，不參一毫假，而其味方真又如名士耆英，長留人間，閱盡世故而其質愈厚”。《調鼎集》中把紹興酒與其他地方酒相比認為：“像天下酒，有灰者甚多，飲之令人發渴，而紹酒獨無；天下酒甜者居多，飲之令人體中滿悶，而紹酒之性芳香醇烈，走而不守，故嗜之者為上品，非私評也”。並對紹興酒的品質作瞭“味甘、色清、氣香、力醇之上品唯陳紹興酒為第一”的概括。這說明紹興酒的色香味格四個方面已在酒類中獨領風騷。