茄汁蝦仁的做法大全，肉質松軟易消化

　　茄子和蝦，都是營養豐富的食物，這兩樣食材搭配在一起做成一道菜品，一定會有非常獨特的美味。聽到茄汁蝦仁，都會讓人非常的有食欲，本期閩菜文化，讓我們一起來瞭解茄汁蝦仁的做法大全。

　　茄汁蝦仁是由蝦等為主要食材做成的一道菜品。
　　做法一
　　原料：凈蝦仁四兩。
　　調料：番茄醬五錢，雞蛋二隻，熟青豆五分，熟豬油五兩實耗一兩五錢)，麻油一錢，水淀粉一兩五錢，精鹽三分、味精三分，白糖三錢，黃酒一錢。

　　做法二
　　選料：蝦仁400克，熟筍丁或荸薺丁)100克，雞蛋用蛋清)2隻。
　　調料：細鹽、味精各半匙，黃酒3匙，白糖1匙，幹生粉2匙。45°水生粉1匙半，豬油200克實耗100克)。

　　做法一
　　1、蝦仁放入碗內，加雞蛋清、精鹽一分)、水淀粉一兩)均勻上漿。
　　2、鍋燒熱後放豬油，待豬油燒至五六成熱時，放蝦仁下鍋，劃散至熟後，倒入漏勺瀝油。
　　3、原鍋留餘油三錢，放番茄醬入鍋煸炒後，再將蝦仁與青豆倒入鍋中，加黃酒、白糖、精鹽、味精，用水淀粉著膩，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盆。
　　富含各種維生素，營養成分，有多少礦物質，老少介宜。