荷包加吉魚，膠東宴客菜的頂峰

　　荷包加吉魚這個名字，讓小編覺得非常的特別，而且會讓人很有食欲的樣子，其實在多年前，荷包加吉魚是用來宴客的，而且如果上瞭這道菜，那些蝦啊海參啊都得讓道。本期魯菜文化，一起來瞭解荷包加吉魚的做法。

　　今天的這個，年輕一點的孩子也許沒看過，但往前退多少年，奶奶那輩的人都知道，這荷包加吉魚可是膠東宴客菜的頂峰，那可是貴得不得瞭的貴客臨門才能做的～～常言道“無魚不成席”，這條魚可不能馬馬虎虎的，此菜一出，什麼海參、大蝦都要往邊站滴……

　　做這道菜，紅鱗加吉魚是首選，黑鱗加吉次之，俺這條是紅鱗的，看人傢的腦袋、魚鰭、背部，身份的象征啊，因為紅所以喜慶，所以是宴席上的必備。

　　原料：加吉魚、肉餡、香菇、蔥薑、辣椒、蒜、老抽、生抽、料酒、鹽、香油等。

　　1、豬肉餡裡加入一小勺生抽、少許料酒、一點鹽、一勺油、半勺香油攪拌均勻，醃制10分鐘。

　　2、蒜切片，部分蔥薑切末，剩餘蔥薑切絲，香菇切丁備用。將蔥薑末加入豬肉餡裡，香菇也放入，攪拌均勻。