咖喱雞塊的做法，香味十足鮮嫩多汁

　　咖喱，是由多種香料調配而成的調味品，常見於印度菜、泰國菜和日本菜中，多與肉類同烹成菜，香濃的咖喱汁還是撈飯佳品。做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，以咖喱膏入菜，因為其味更為香濃細滑，經加熱後咖喱膏不僅很快變成咖喱汁，與雞肉同煮後還更加入味。

　　制作材料
　　主料：童子雞300克)土豆150克)

　　輔料：洋蔥25克)小麥面粉15克)

　　調料：黃酒10克)咖喱3克)鹽3克)白砂糖1克)胡椒粉1克)味精1克)豬油煉制)30克)

　　做法一
　　1、將嫩光雞洗凈以剔骨雞肉為佳)，斬成約3.5厘米見方的塊，撒上精鹽和胡椒粉，拌勻醃一下；
　　2、土豆去皮切成滾刀塊，洗凈後用開水煮熟，瀝幹水；
　　3、洋蔥剝去外皮，切成細末；
　　4、炒鍋置旺火，用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤時，烹入黃酒，加入雞湯燒制；
　　5、待燒開後，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖；
　　6、另取炒鍋置小火，下熟豬油15克燒熱，再放入洋蔥要，用小火慢煸；
　　7、煸至洋蔥呈深黃色、並有濃鬱的洋蔥味時，即端鍋離火，等到鍋裡的油不冒青煙時，放入咖喱油炒勻，再加入面粉、熟豬油，炒到面粉成熟；
　　8、改用旺火，將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋裡，燒濃湯汁，淋入熟豬油即成。