煎糟鰻魚，養腎良品

　　以前小編看東京印象時，看到主持人在介紹吃著日本的鰻魚飯時，就忍不住咽瞭咽口水，好想嘗嘗鰻魚類的美食啊。鰻魚，算是比較貴的一種魚類瞭。但小編覺得貴的也有道理，一是美味，二是營養價值高，能不貴嗎。本期閩菜文化，為你解析中國的煎糟鰻魚。

　　煎糟鰻魚是一款美味的食譜，主要原料是鰻魚，為福州饒有地方特色的風味佳肴，成品色澤殷紅，質地軟嫩甜滑，糟香適口，鮮美葷香，具有強身壯體的功效。

　　材料：
　　主料：河鰻500克)
　　輔料：淀粉蠶豆)20克)
　　調料：小蔥5克)薑5克)大蒜5克)香糟20克)黃酒25克)白砂糖25克)五香粉1克)咖喱10克)醬油10克)味精5克)香油5克)花生油50克)

　　烹制方法：
　　1、將鰻魚宰殺治凈，片取肉500克切成長6厘米、寬3厘米的塊；
　　2、將魚肉用醬油、味精、黃酒、白糖、香糟汁漿勻，醃漬7分鐘，加濕淀粉抓勻；
　　3、鍋置旺火上，下花生油燒至七成熱時，把鰻魚塊下鍋撥散炸5分鐘，潷去油；
　　4、鍋回旺火上，加入肉清湯、白糖、五香粉、咖喱粉、薑末、蒜末、蔥末攪勻，與過油鰻魚塊同燒半分鐘後，起鍋裝盤，再淋上芝麻油即成。