菠蘿咕嚕肉的做法，古老的肉食
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菠蘿咕嚕肉，廣東的特色菜，酸酸甜甜的，十分適合配飯吃。它的由來也十分有趣，清朝時廣州許多外國人喜歡吃糖醋排骨，但又不喜歡吐骨頭，結果就誕生瞭咕嚕肉，一道有較高聲譽的名菜。本期飲食文化，教你如何制作菠蘿咕嚕肉。
原料：
豬瘦肉300克，菠蘿300克，青紅鮮椒20克，紅幹椒0.5克，青幹辣椒2克，白醋10毫升，番茄醬20克，生粉14克，白糖35克，精鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全雞蛋25克，山楂片4克，食油100克，蔥段4克，蒜茸4克。
做法：
1、將豬瘦肉切成厚約0.7厘米的厚片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻醃制入味，將青椒、菠蘿切成三角塊。
2、豬肉片掛雞蛋，拍幹淀粉。
3、將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調成味汁。
4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。
5、鍋中放油，將蔥段、蒜茸、青紅幹椒爆香，再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟，放入調好的汁勾芡，再放入炸好的豬肉翻炒即成
