吃不起，法國鵝肝為何貴如黃金

　　在法國最出名的美食是什麼呢？沒錯，就是鵝肝瞭。作為世界三大美食之一的法國鵝肝，深受人們的喜愛。不過一般隻有在世界頂級餐廳才有提供這道頂級美食，不用想也知道價格貴的離譜，每斤要200-300歐元。本期飲食文化，帶你看看那法國鵝肝為什麼這麼貴。

　　1、營養價值極高：鵝肝含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇及鐵、鋅、銅、鉀、磷和鈉等礦物質，有補血養目之功效。鵝肝脂肪含量達60%，但絕大部分為不飽和脂肪酸，極容易被人體吸收，同時富含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值，可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管和預防心血管疾病等。

　　2、皇室和貴族追崇：吃鵝肝最早可追溯到2000多年前的羅馬人，他們起初用無花果配鵝肝食用，將其呈獻給愷撒大帝，愷撒便視其為佳肴。後來流傳到法國，當時阿爾薩斯省省長對自己廚師發明的鵝肝做法特別自豪，專門請來名流到自己府上嘗鮮，很多名流及作傢等對鮮美可口的鵝肝贊不絕口，如作傢博裡亞薩瓦蘭Brillat-Savarin)、喬治桑GeorgeSand)和大仲馬AlexandreDumas)等。後來省長大人並將制作好的鵝肝美食供奉給路易十六品嘗，國王驚呼此為天下最頂尖美食，從此，鵝肝成為瞭法國頂尖美食之一。現在鵝肝依然受法國皇室和貴族們的喜愛，是招待貴賓的禦用美食之一。