重慶辣子雞的做法，辣的過癮

　　辣妹子辣，辣妹子辣，在重慶最出名的是什麼，沒錯，就是美女瞭。額…話題跑遠瞭，當然是火鍋瞭，那種辣上癮滋味令人回味。然而，本期飲食文化，小編要介紹的是重慶江湖菜的鼻祖，辣子雞，一起看看那把。

　　主料：雞腿3個

　　輔料：蔥2根，醬油1勺，蒜4瓣，食鹽1勺，白糖1/2勺，花椒30克，生薑1塊，料酒1勺，幹辣椒50克，植物油適量

　　做法：
　　1、雞腿洗凈剁成拇指大小的塊
　　2、調入精鹽、醬油、淀粉、料酒，用手抓勻，醃漬30分鐘
　　3、幹紅辣椒洗凈用剪刀剪成段，花椒適量備好
　　4、生薑切條，蒜瓣切片，蔥切末
　　5、熱鍋油8成熱放入醃制好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用
　　6、撈出控油備用
　　7、另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入薑、蒜小火炒出香味
　　8、加入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃色
　　9、接著倒入炸好的雞塊炒勻，調入白糖炒勻
　　10、撒入蔥末炒勻後起鍋即可