東北立秋吃什麼

　　我國地大物博，地域這麼大，不同地方的飲食習慣差異也就十分的大。就像在高原地帶的重慶，四川愛吃辣一樣。南方的愛吃大米飯，北方的愛吃面食一樣。餛飩的稱呼在南方福建就變成瞭扁食，一個道理。本期秋季飲食，看看東北立秋吃什麼。

　　1、搶秋膘
　　立秋這天東北人通常會“抓秋膘”，希望多吃肉、多長膘，山東人還有在這一天吃餃子的習俗，習慣叫“搶秋膘”。我搶你碗裡的一個餃子，秋天就能體格健壯，補上夏天流掉的油水。

　　立秋當天，年紀稍大的人會在堂屋正中，供一隻盛滿五谷雜糧的碗，上面插上三炷香，祈求“立秋”過後五谷豐登。而大多數人傢會在立秋時刻過後，剁肉餡包餃子，全傢人圍在一起“咬秋”。

　　如果您閑來有空，親自下廚房包餃子吃，那不妨在和面的時候下些工夫，在和餃子面時，每500克面加1顆雞蛋，用這種方法和出來的面，蛋白質含量會增多，包餃子時，您會發現，抓在手裡的面不“較勁”，容易捏合；當餃子下鍋煮時，蛋白質就會收縮凝固，使餃子皮變得結實，不易粘連。這樣下鍋後的餃子不會“亂湯”；餃子出鍋放涼後也不會“坨”在一起。想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。