辣 辣 辣 麻辣美食大盤點

　　說到辣的美食，大傢最先想到的應該就是四川、湖南瞭。“四川人不怕辣，湖南人怕不辣”。川辣和湘辣都屬於“辣”這一味，卻不盡相同。一起來看看飲食文化盤點的麻辣美食吧。

　　辣子雞
　　辣子雞是一道經典的川渝地區的特色傳統名肴，因緣於重慶歌樂山而得名。辣子雞是一道經典的川渝地區的特色傳統名肴，因緣於重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。咸鮮醇香，略帶回甜。一般以雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。

　　傷心涼粉
　　傷心涼粉是四川的當地客傢特色小吃之一，傷心涼粉一說有二解：一為居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客傢人思念傢鄉時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名；二則指該涼粉禿辣，吃瞭涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到瞭什麼傷心事。