中山脆肉鯇為什麼肉質脆爽 這裡找答案

　　脆肉鯇是是利用水庫的礦泉水，喂精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。肉質十分的結實，口感香脆出名。不過烹飪方法一定要正確，不然及其難吃。本期的飲食文化，講講脆肉鯇為什麼口感脆爽。

　　近日，珠江水產研究所謝駿研究員團隊找到瞭答案，他們的研究成果於2018年4月3日在Nature子刊《ScientificReports》2018年影響因子為5.228)在線發表。

　　草魚作為中國淡水“四大傢魚”，養殖產量位居世界第一位，為國民提供瞭優質、價廉、充足的蛋白質。但是長期以來草魚處於低位價格市場，拓展草魚的中高端市場份額，有利於大宗水產品的供給側改革的推進。

　　脆化草魚脆肉鯇)就是草魚品質提升的有益探索，與普通草魚相比，脆肉鯇的肌肉品質顯著提升，而且脆肉鯇的價格較普通草魚提高67%以上，該產品也逐漸由廣東推廣至全國，且有部分銷售至東南亞、北美國傢。

　　水產養殖實質上就是根據現實的生態條件，采用適合的養殖技術，最大限度地促進魚類肌纖維細胞的快速增殖Hyperplasia)和迅速肥大Hypertrophy)，促使肌肉組織的快速生長發育，增加養殖生產效益目的。