蝦皮和蝦米一樣嗎 如何挑選好的蝦皮

　　我們經常聽到一句話，大魚吃小魚，小魚吃蝦米。蝦米又叫做海米，是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。那麼作為海八珍的蝦米和蝦皮的區別是什麼呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

　　蝦皮和蝦米的區別
　　蝦皮和蝦米皮不同，蝦米也叫蝦米皮，俗稱小蝦皮，是小蝦的幹制品。蝦米皮和小蝦在眾多的海蝦類產品中是不上數的，是極其廉價的，但是它的營養價值卻能與其他海蝦相媲美，是經濟實惠的營養食品。蝦米皮和小蝦因為體型小，所以可以連同外殼一起食用。由於蝦皮含鈣量高達94.5%，高於蝦肉含鈣量且含人體必需的有健腦作用的幾丁質，因此蝦皮素有天然鈣片之稱，是補鈣的最佳食品。
　　而蝦皮是很小的蝦經過加工制成連皮帶肉的蝦幹，也叫海米，超市裡都有賣的，越是幹凈大的蝦皮相對價格高點，大概在6元至18元不等！由於蝦小而且已經加工成幹瞭，所以沒有感覺到硬！大多拿它和其他料一起來做包子和餃子等的餡；或者做湯時也可以用最好放點醋哦)；還可以取適量的蝦皮，用開水洗凈後無論怎樣烹飪都要洗，衛生第一)，放點醋直接食用，因為醋可以促進鈣的吸收。